火锅和串串香是爱吃麻辣味道人的大爱，好多人说火锅和串串香都一个味道，也有人说，它们是有区别的，我也是它们的铁杆粉丝。
我是去年探店火锅和串串香一年的美食达人，爱吃和探店的优势，接触了很多火锅店和串串香的老板和厨师长，了解了很多火锅和串串香的特点，今天就把它们整理分享出来吧。
1、用油的区别，串串香一般用混合油最多，而且火锅大多数用牛肉多些，也有混合油，但是混合油里面的牛油比例还是没会高于其它油类。
2、底料的味道，串串香底料味道更注重于飘香，串串又分为冷锅串串和火锅串串，而火锅的底料味道更注重醇厚浓香，只有火辣辣的热锅。
3、菜品的区别，串串香一般是把菜品以穿竹签穿串方式进行摆放，而肉食经过先腌制码味再穿连，让食客自由选择，菜品也是多样化，可满足人少时的需求。吃完之后，以数签或者称签重等方式进行结算。
而火锅的菜品一般以点菜装盘按份进行销售，都是一些生鲜，不需要提前腌制码味，吃完后厨按单配制菜品。火锅的菜品的丰富没有串串香多，由于是点菜形式，人数太少时，吃火锅就不划算，不经济实惠。
4、消费者定位，串串香消费：属于大众消费、工薪消费，年轻人比较多些，而火锅消费群体属于工薪阶层以上食客，朋友聚会，家人聚餐，公司、单位聚餐等等，价格也是高于串串香。
小伙伴们，你们对于串串香和火锅的区别，又哪些看法呢？欢迎多交流
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
火锅、串串香、麻辣烫，怎么区分？区别有很多，单说下做法形式上。
串串香：
做法形式上是用竹签把一些素材或荤菜穿起，然后放在加有调味的烫锅里煮熟。相对比较受年轻人的欢迎。
麻辣烫：
做法形式上把备好的菜品放在加有调料的汤锅里煮熟。相对比较受上班族的欢迎。
火锅：
做法形式上通常顾客自己把所点的菜品放在沸腾的汤锅里煮熟。相对比较适合朋友聚餐。
串串香火锅能做吗？大多数食客其实吃不出味道的细节，他们所感受到的不同也只不过是听说，形式，服务，表象等东西，各有各认为的好。串串香源自火锅，它究竟与火锅有什么不同呢？
串串香比火锅更有特色，味道悠长，麻辣可调，味碟多样。现在很多品牌串串香早已打破传统，开辟了各种特色锅底，如蜀味天娇串串香锅底添加了多味中草药，具有绿色养身，吃了不上火的效用。蜀味天娇串串香锅底均一次性使用，广受食客喜爱。
串串香食用方便，菜品更丰富，自拿自取，富有休闲情调，比火锅更亲切和个性，消费则比火锅自由平价，少则二、三十元，多则四五十元，即品味休闲，又可吃得畅快淋漓。
火锅串串香有哪些吃法呢？
串串香的吃法一涮：即将用料夹好，在锅中烫熟，其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。
一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫(涮)食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。
串串香的吃法二煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
串串香的吃法三：吃麻辣烫的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食反之则从中间沸腾处烫食再次就是吃串串香时，标配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。
几毛一串的串串真的比吃火锅便宜吗？还是一种营销模式呢？个人认为串串比火锅贵
1、亲身经历，之前班长请去吃串串，具体哪家连锁店不点说，因为比较很多人加盟，老板不一样，各个地方就不一样，点得不多，几乎三个人都没吃饱，结账两百多，蘸料一个碗算一个蘸料钱，莲藕两片还是很薄的那种，1.2一串，不要小看零零碎碎的
一块多钱，没吃几串就三十多块钱就不见了，而且不饱肚
2、串串签称重的，这种我没吃过，具体性价比高不高不做评价，
3、炸串串、油反复使用，少吃为宜，可以一月两次解解馋，
4、市面上的凉拌菜串串，这个今年爆火，南宁的地下商业街好多加盟店，但是我去吃过，味道没有传统的凉拌菜好吃，而且贵 ，每串2-4元，没有二十块钱根本吃不过瘾（女生的胃口，男生更多）传统凉拌菜称重的比较划算
这些是皮蛋个人见解哟，大家可以参考一下
火锅店生意好还是串串店生意好？这个问题不能一概而论。
不管是开火锅店，还是串串儿店都有发家致富也有倾家荡产，血本无归的。
还是要看一下几点。
1管理
管理，宣传，经营这些对店面的生存至关重要
2卫生
民以食为天。一定要做到看着整洁，实际也干净这样顾客才吃着放心，才会有回头客，才会愿意花大把的钱来你这里消费。
3口味
不管是火锅店还是串串店，都要符合当地人群的口味儿，被当地的群众街那认可特别的重要。
祝你生意兴隆。
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火锅底料和串串香底料在配方上最大区别是什么？串串香是火锅的延伸品，现在人生活节奏太快了，对于去吃火锅时间不是特别宽裕又想尝一口火锅的人来说，串串香是再合适不过了，一把签子一个便携碗就可以边吃边忙了.串串香用的底料和火锅是一样的，店家把食物用签子串起来按根收费要比按盘收费赚的多，所以串串香应运而生！
做火锅底料那肯定离不开牛油 郫县豆瓣酱 干辣椒了，不管是做哪种火锅料只要是红油的这些都是必备的，最常用的做法：原料：主角原料有干辣椒（50克）、郫县豆瓣酱（300克）、牛油（300克）和菜油（500克）。如果要做得正宗，还应该放入的其它调料有八角、茴香、香草、香叶、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁，当然，大蒜、大葱、生姜和冰糖等常规调料是必不可少的。
火锅底料是需要文火慢慢熬制的，火候是非常重要的，大了大料的味道出不来，火小了也不行！熬制成功后一定要放置24小时后才能使用！
如何区分麻辣烫、冒菜、串串？谢邀请，抱歉，我不是专业人士，弄不懂，但我只要看见这些，都喜欢买点尝尝味道。
火锅，串串，烤肉食材有什么不一样吗？吃火锅，吃烤肉，吃串串，这都是我们平时聚会的时候选的比较多的餐饮类型。虽然都是麻辣却有着不同风格。
火锅的锅底以及菜品食材火锅锅底麻辣厚重，牛油是决定火锅口味厚重的主要因素。
火锅食材讲究新鲜，大部分菜品是不需要特别腌制。
串串香的锅底以及食材。串串与火锅虽然有很多相似的特点，但两者的口味的厚重还是相差比较大。串串锅底为了节省成本，油和底料的比例用的相对的比较少，锅底的水加的比较多。
串串的菜品除了素菜。80%的荤菜都是经过特殊的腌制入味。比如:牛肉，排骨，鸭胗，鸡翅，鸡脚等等，都是经过特殊麻辣腌料腌制后穿成竹签。
因为串串锅底 使用的串串底料和串串油用的比较少，锅底也没有火锅麻辣与厚重。所以必须要在菜品腌制上面去做补充，才能达到口味。
烤肉的味型与食材一说起烤肉我们都会想到烤羊肉串，烤牛肉串。烤肉虽然也是麻辣，但这种麻辣烫不同鱼火锅与串串的麻辣。烤肉的麻辣是在食材加工成熟的过程当中撒上辣椒粉与花椒粉。
烤肉的食材要求一定新鲜，特别是肉菜。部分的荤菜也是需要事先腌制处理，比如说，烤鱼，烤羊腿等，烤肉食材唯一能与串串食材一样的就是都用竹签穿上。
总结总得来说火锅，串串，烤肉三个品类的菜品部分可以通用，只是处理与加工切配的方式略微不一样。
以上仅个人观点，如有不妥，欢迎下方评论区一起留言讨论。
私信不一定回复，有缘水到渠成。
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如今如何才能做好一家串串香店？串串香现在是比较火的餐饮品种。如何开好，我的一位朋友他的思路是以热带热。
本身这个餐饮的品类就比较热，餐饮本来就是个小环境，小社区他结合了当下比较火的抖音来助阵。他让每位爱拍抖音的顾客，来他店里都有一个抖音的活动，让顾客有一种网红的感觉。
一，聚集当地的抖音大号，让他们参与活动来带动顾客拍抖音的兴奋
二，每次活动都是对上一次的升级
三，每一次活动都有一个比较有吸引力的标题
四，每次抖音活动门槛做的低一点，人人参与
五，网上有的就不要做，要做到原创。
串串香锅底料怎么调的？你应该顺德是串串底料得炒制吧！我就简单介绍一下香料配置，和炒制吧！
一、原材料的种类和重量菜油5000g 、牛油1000g、 郫县豆瓣1250g 、白酒 50g 、豆豉20 、滋粑辣椒2000g 、花椒 200g 、生姜100g 、大蒜150g 、大葱150g 、冰糖100g、 醪糟100g 、八角50g 、三奈30g、 桂皮40g、 小茴香100g 、草果50g 、香叶30g 、香草15g 、丁香5g 千、里香50g 、香茅草30g
二、串串香底料的炒制工艺第一步 将八角扳、桂皮切成小粒，三奈切片，草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。第二步 全部香料和花椒分别用水浸泡，直至充分浸泡透，然后滤水分备用。第三步 准备2口炒锅。一口放入(豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖)调匀。另一口锅倒入熟菜油和牛油熬至7-8成油温，将油匀速淋在混合料上，并不停搅动。第四步 将混合的料小火炒制，并不停搅动锅底以免粘锅，炒制出香味时再放入备用的香料。第五步 继续炒制20分钟左右，放入浸泡的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四益时起锅即成串串香底料。
三、吊汤熬制工艺1、熬汤材料牛骨15斤、猪骨5斤、胡椒10克、料酒200克、大葱100克、生姜100克2、熬汤工艺第一步 将猪骨和牛骨敲破，清洗干净并去血水。第二步 锅中加清水10KG，并放入熬汤原料，小火熬制4个小时左右，捞出骨头即成清汤。
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怎么把串串火锅做好？串串火锅，我就斗胆直接理解为串串香了
近几年串串香的发展终于改变了多年以来消费者的理解：环境差，菜品差，服务差，现在终于能上了大雅之堂了，因为装修好了，器皿和用具好了。
这里顺便谈到了串串香的痛点，其实一直以来都是环境，菜品，锅底，性价比，服务等。我们现在解决了就餐环境的问题，基本解决了菜品的问题。但是锅底味道，性价比，服务等还是未来串串香的基本突破点。
先说锅底，目前为止，串串香的锅底90%的还是因为优先于成本而选择用了牛油和植物油混合甚至是纯色拉油，然后主要靠添加剂，辅助靠香辛料来呈现的锅底。基本来讲，串串香现在的锅底还是成本第一，味道第二的思路，这其实从根本上就导致了串串香品牌生命力短了，因为锅底仍然是5年前的水平，没有创新，甚至在倒退。因为串串香便宜的定位，在从业者心中根深蒂固了，始终觉得我就是要低档些。但是，锅底成本低不意味整体利润也低，串串香现在仍然是暴利。举例，做火锅，80%以上的店子一斤牛肉做3份卖80元，而做串串香一斤牛油可以做110串以上，卖100元以上。这里大概你就应该清楚了串串香的机会在哪里了，那就是去串串香的毛利，走性价比路线。因为解决大部分人觉得吃串串香并不划算甚至比火锅还贵的痛点，就是机会。
再来说锅底，最简单的办法就是按照火锅店的锅底味道来定位串串香锅底，因为很简单，本来串串香和火锅就是竞争关系，这里必须想明白串串香和火锅我们为什么选择的关键动机，因为我们要抢火锅的流量。
关于菜品质量，串串香的菜品也要新鲜。目前串串香的菜品水准仍然很低，以牛肉为例，90%的串串香店都在用25元/斤左右的进口黄瓜条牛肉，而不是33元/斤的新鲜牛肉。我敢斗胆说句消费者已经快不知道真正的牛肉是什么味道了。
最后想说，有能力就做个有服务的串串香吧
以上仅是随笔，仅代表个人观点
想开个串串火锅，什么时候开店好？需要注意什么？开串串火锅店随时都可以，具备天时地利人和就能开串串火锅店了。下面讲讲需要注意几点：
1、位置，选在居民区或是美食街、闹市商业区是相对比较好的，也可选择在交通便利，停车方便的新开发区。
2、味道，开串串火锅对味道方面还是需要做一定的文章，如果自己学过这方面的知识，那是最好，如果只是投资，那建议选择加盟方式；再进一步就是去到成都跟大师傅学习一段时间再回来开也不迟，如果等你开出来发现味道不对，再反过来做这一步就比较麻烦了。
3、菜品，菜品的好坏决定你的店的生意，种类尽量多，主要保证食材的新鲜，那怕是量少点也没关系，所有菜品根据销量来制定采购计划。
4、管理，运营管理是餐饮店的基地，如何把一家店开得红红火火自然是少不了营销，门店活动等吸引客流，互联网发达时代可通过网络营销，线上活动线下成交是一个不错的手段之一；诚信经营，和气生财。
做好这几点，相信你的生意做下去会越来越旺。
最近有啥好吃的串串香推荐？谢谢邀请，头条你是不是知道我是个吃货啊，居然邀请一个木匠来回答这样的问题，哈哈，串串香是我从小吃到大的，川东的小城巷子里到处飘散着牛油的清香。
现在的串串已经走向了大江南北，就我工作的地方就有很多，生意大多过得去，特别火的也有，名字就不说了，有广告的嫌疑。反正串串香只要材料新鲜，场地干净就不会没有生意，味道嘛大同小异，说实话外地人开的都比较一般，牛油放的太少，很多时候吃到一半锅底就不堪入目了，看不见一点油星，吃起来就腻歪了。刚好朋友才开了一家串串，生意挺不错的，看看他家的东西吧
朋友说了，去报我名字直接8折，你们懂的哈哈，当然是点了赞的才有哦。
串串香生意现在怎么样？以我出去逛街看到的了解，路边的摊贩以及实体店的串串香都是大卖的，特别是流动摊贩都是大卖。 当然人家卖的好是有方法和秘籍制作的。 (1)接下来是每一个串串香投资者面临的第一个，也是最重要的问题，特别是没有相关从业经验的投资者。(2)咱们既然选定了要做串串香这个项目，那么就需要尽可能地去了解它。串串香需要哪些配料和材料才能够好吃。这很重要！ (3)作为一个投资者，你最关心的是什么？当然是口味，而对于食客来说，他们更想知道:你做的串串香好吃吗？你只要解决这个问题，赚钱还难吗？
(4)如果你更想稳定的投资，建议最好去学习一下配料需要哪些、口味怎么做，了解清楚了再投资下去会比较稳定。(5)投资期间不要一下子投过大，可以买辆三轮车先从摆地摊做起风险小，而且三轮车流动性好，哪里人流多就去哪里。等稳定了再慢慢投资大的。 以上个人分享！
吃串串必拿的菜是什么？吃串串必拿的必须是开花丸和牛肉丸各种圆圆的丸子。知道这些丸子并不怎么的（卫生制作方面）。但我一看见丸子就控制不住，这也可能是小时候养成的习惯吧，因为家里条件不怎么好，所以一到过年打油锅，就围着父母亲等着好吃的出锅，他们炸好的刚捞出锅，我就和哥哥姐姐拿起来胡吃海塞，也不管烫不烫，其实吧炸的丸子大多数农村人是知道配料的，面粉和红薯粉馒头渣就占了将近百分之九十多。就这样食材做出来的丸子我们平时是吃不到的，等过年等的望眼欲穿。现在的生活条件好了，想吃什么只要有时间随时弄，可就是没有当初小时候的味道了。年少无忧无虑的时光一去不复返，匆匆忙忙现在已是三十而立之年。味道不味道的已不去有太多的追求，生活的压力压的人太累。到现在为止不管有没有吃饭，只要是看见街边烤的或煮的丸子就控制不住自己，非要拿两串心里才满足，心理作用，怀念过去……原父母亲身体健康
想开火锅店大家都吃过哪家好吃的火锅求推荐？感谢邀请。
想开火锅店，在做这个决定之前需要做很多调查。
通常会去看看大家都喜欢吃那种口味的火锅，若是想加盟还得知悉那些火锅品牌受欢迎，热度高。
蜀八爷巫建认为，开一家火锅店当老板的美好愿望非常能理解，这也是大多数餐饮火锅创业者的愿望。然而现实告诉我们，开火锅店并非想象的，租个店面，招兵买马，买点自己喜欢吃的火锅底料就可以了。
如果没想明白以下问题，不建议盲目行动。
会选址吗？懂装修吗？如何培训服务员？后厨人员如何招聘管理？懂营销策划吗？广告如何投？如何打造自己火锅店的特色和壁垒？开业引流怎么做？
菜品进货渠道把控？能坚持多长时间不盈利？如何实现低成本运营？如果亏了怎么办？
餐饮是个辛苦行业，灯光的背后是普通人无法看见的坚持和付出，衷心希望即将开始餐饮火锅创业的朋友们能够成功，自知者才能自救！
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做串串火锅生意怎么样？做串串火锅生意怎么样，很多人都说小餐饮赚大钱。
串串火锅的特点是什么口味工艺特点
最近这两年串串火锅的发展更新迭代，串串其实跟火锅都差不多了，无论从口味颜值上面来看，几乎都没有什么差别。串串火锅绝大多数是采用混合油炒制的底料，少部分串串使用的是全牛油，也有一部分做的是清油串串。
串串火锅的菜品都是以竹签穿着的方式，呈现在顾客面前， 因为串串火锅，用的底料和油，相比正儿八经的火锅来说，要少一些。所以呢为了保证食客吃的时候口感，在菜品上面串串就进行了一定的腌制。比如牛肉排骨。等这些原料都是经过专业特殊腌料的腌制入味。
串串火锅画龙点睛的蘸料，秘制干辣椒碟。没事我。很多平淡无奇的串串店，虽然口味不怎么样。但是秘制干辣椒碟做的相当不错。干辣椒碟的品质和质量。嗯能够弥补。锅底口味的很多缺陷，比如:蜀八爷川西坝子的干辣椒蘸碟。香辣且不燥，不上火。
串串火锅的消费特点消费客群
一般出去吃串串的两三个人才四个人比较常见，都说去吃串串的人。是看中了串串价格便宜。其实仔细算来，去串串和吃火锅总体织下来价格也不便宜。主要是串串火锅的单个菜品的分量是以一根竹签为单位，两三个人去吃，想吃多少拿多少也不会浪费。
年轻的朋友吃吃串串聊聊天，喝喝啤酒轻松愉快又放松也不拘束，接地气。串串火锅的经营时间段主要是在晚上和夜宵的时段。
串串火锅店适合的地理位置串串火锅店的位置一般选择在，大学城附近，青年公寓，生活小区，美食一条街等等。 因为串串火锅的用餐时间，不太适合商超综合体，商超里面营业时间有局限，不能很好的提高翻台率。
总结一个餐饮项目的开始必须得系统的分析，餐饮开店前期的工作做的越多越到位，你离成功就会多一点机会， 比如客群在哪里？店面位置好不好？如何给顾客提供优质的服务体验，串串火锅底料的口味如何保证？面对激烈的火锅行业竞争，如何来做好策划营销？
餐饮是个勤行很辛苦，涉及到很多的细节是我们餐饮新手无法想象的，由于工作原因，接触很多的餐饮火锅创业者，大多数人的失败都是认为餐饮行业进入的门槛低，高估了自己的能力。
@蜀八爷巫建
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